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如何挑选红枣
一般大的红枣外皮都比较褶皱，皱纹也比较深，所以大的红枣容易流失水分，果壳大果肉小，除了果核就是外皮了，因此不建议大家购买红枣的时候不要觉得红枣个头越大越好。
硬度。用手轻轻地捏一下红枣，如果红枣很软绵绵的话，则说明该红枣是快要变质的，就不要购买。反之，如果红枣硬一些的，则说明该红枣的果肉比较厚实一些，也会比较好。重量。
质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。
挑选红枣技巧看挑选红枣先看一下红枣的颜色，优质的红枣的颜色是深红色的，看起来富有光泽，而颜色看起来发黑的就不要挑选了。
大枣百科
1、红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
2、中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
3、红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。
4、红枣不属于坚果类。红枣，中文名密花核果木，别称密花核实，属于被子植物亚门，被子植物纲、金虎尾目、核果木科、核果木属的植物。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。
怎样鉴别红枣好坏和***的红枣
看颜色。质量优的红枣颜色是紫红色的，看起来会偏暗一些，颜色比较均匀而且有光泽。质量差一些的就会偏红色，而且表面光泽不好。看外形。
这里有几点方法可以鉴别红枣好坏和***的红枣。如下：（1）观察外观：真正的红枣成熟上市后，因为果实饱满的缘故，外观果实的折皱较少，色偏紫红，泽光亮。最大的果实有鸡蛋大小。
辨别枣真***的方法：观察枣的外观，真正的枣成熟上市后，样子呈椭圆形，一头稍大一头偏小，如鸡蛋的形状，因为果实饱满的缘故，外观果实的折皱较少，色偏紫红，泽光亮。***枣的外貌此相反。
冬枣滞销,为什么市面上还有很多“糖精枣”?
其实关于糖精枣的新闻几乎每年都有，因为冬枣一般都不成熟。有些商贩加工“不成熟”或酸的冬枣，然后***。这种未成熟的枣有两个大问题：一是吃起来涩而不甜，二是颜色是绿色的。无良商家用热水和糖精钠加工未熟冬枣。
冬枣。是滥用添加糖精钠、甜蜜素添加剂将鲜枣变红、增甜后的冬枣，这些枣很可能是用酸涩的青枣在加了糖精钠的水里浸泡后，才变得又红又甜，甚至称“短时间内吃大量糖精钠。
这种冬枣很有可能就是糖精水泡过的。尝甜味 我们可以先尝试一下甜味，如果吃起来外面是甜的，而里面枣肉比较涩，并且口感软绵绵的，那么这种冬枣也是不好的，如果吃起来清脆香甜，那就是自然成熟的冬枣。
首先第一招，果皮明显有甜味，一般糖精枣就是将没有红皮的冬枣然后被放入加了糖精的水中，经过一段的时间浸泡之后，这个枣上面就会粘上很多的糖精，所以这种枣只有表皮吃起来非常甜，里面的果肉并不是很甜。
尝味道 糖精泡的冬枣通常只是表皮甜，而枣肉干、柴、酸涩，甜味常常只停留在表皮，细尝或还会有苦味。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉，那么就很有可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉一定是甜过果皮的。
红枣个大味微苦,是否是劣质枣
1、一般红枣在晒干后，由于水分减少，红枣所含的矿物质，红枣外皮有的会有淡淡的苦味，如果非常苦，说明红枣有问题。可能是红枣由于时间太长而生了枣虫导致发苦。或者由于放置的地方由于潮湿、炎热而变质了。
2、不能吃。红枣正常是不会发苦的，而“糖精枣”会发苦，对人体有害。
3、再者是手感，优质的红枣，你摸起来是有一股特别舒服的感觉，它不会有那种很粗糙的手感，它是微硬的，但是劣质的红枣呢，可能就是比较软，表皮也是比较粗糙的纹路不是特别清晰。
4、看颜色。鲜食的枣子，农民一般在枣子青色时，就***摘上市。如果枣子全身比较红，且红得发紫，最好别买。被糖精等泡过的大枣表皮带甜味，仔细品会有些苦，用水冲洗后，甜度会明显降低。
5、如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。就是将未成熟的青枣放入热水中焯一下，冬枣立刻就能催熟变红，然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头，枣子就变得又红又甜了。
怎么挑选红枣主要看这五方面
1、看颜色 颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
2、我们在挑选大枣时一定要将大枣拿到手中仔细观察一下看看有没有虫眼，因为红枣的含糖量比较高然后果蔬虫子喜欢甜食就咬，这也是很正常的现象，如果我们不喜欢有虫洞的红枣就应该仔细观察认真挑选，严重的情况建议大家不要购买。
3、硬度。用手轻轻地捏一下红枣，如果红枣很软绵绵的话，则说明该红枣是快要变质的，就不要购买。反之，如果红枣硬一些的，则说明该红枣的果肉比较厚实一些，也会比较好。重量。
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